ビール醸造所の品質管理
ビール製造における全プロセスは、安定した高い製品品質を保証する設計が必要
ビールは、年ごとに、そして収穫によって変わる自然に育った生産物を使用して醸造されます。醸造者は、品質の安定したビールを生産するためにこれらの変化に対応する必要があり、さらに、顧客の期待に応えるためにビールの味も毎年同じでなければなりません。この変動する目標を達成するには、多くの経験が必要です。そして、これこそがビールの醸造技術です。
重要な事実
~20億
ヘクトリットル
のビールが2019年に全世界で生産されました。 一貫して安定した製品品質はすべての醸造所にとって重要です。 この目標を達成するためにEndress+Hauserの経験とノウハウを活用してください。 出展: www.statista.com
醸造プロセス
醸造プロセスの改善方法をプロセス図でご紹介します。Endress+Hauserの最適な機器はApplicatorでご確認ください。
©Endress+Hauser
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ビール製造における発酵プロセス。安定した製品品質を確保する信頼性の高いインラインプロセス計装。 >>> Applicatorへ
ビール熟成およびろ過プロセスにおける計装 >>> Applicatorへ
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ビール工場
デンプン酵素を麦芽糖に効率よく変換する必要があります。特定のプロセス内で適切なタイミングを見つけるには、革新的で正確な測定技術が欠かせません。
この分野の当社の専門知識
Endress+Hauserは、ビール工場の各プロセスを最適化するために最大級の製品ラインナップを提供します。
- Memosensテクノロジーを搭載したCPS77Eなどの非ガラスpHセンサとリトラクタブルホルダを使用することにより、最高の信頼性と精度を確保します。
- 実際の収量を確認するために、マルチ周波数テクノロジーを搭載したコリオリ質量流量計Promass Qが、温度補償された流量、積算値、積算されたBrixまたはPlato°値を提供致します。たとえ気泡混入アプリケーションであっても対応致します。
- 温度補償機能付きDeltapilot静圧式レベル計を使用した糖化槽のレベル測定が可能です。分離型の電子モジュールにより、アクセスは容易になります。
- 液化された副原料やブドウ糖を高精度で添加することにより、原料の使用量が最適化されます。Promass F100質量流量計は、最高の温度安定性と高精度測定を提供します。
Hero Images/Strandperle
発酵
発酵の目的は、麦芽の糖分をアルコールに変えることです。温度、エキス、アルコールの確実な測定と発酵プロセスのモニタリングは、バッチごとに安定した品質を確保するために非常に重要です。
この分野の当社の専門知識
超高速応答時間に対応するサニタリ設計の高品質な測温抵抗体が、最適な温度制御をします。発酵プロセスにおけるすべての関連パラメータを連続的に測定することで、実験室レベルの正確で信頼性の高い情報をリアルタイムで提供し、正確なプロセス制御を可能にします。
- 温度制御の向上をiTHERM TM411で実現
- マルチセンサ測定装置Fermentation Monitor QWX43で発酵プロセスを最適化
©Brauerei Schützengarten
ろ過プロセス
珪藻土は品質にばらつきがあるため、従来のろ過プロセスの主な課題は、珪藻土ろ過に関連していました。また、有害かつ大量の廃水が発生するため、取扱いや廃棄の問題があります。
この分野の当社の専門知識
差圧はフィルタ性能を示す一般的なインジケータです。従来型の差圧伝送器または電気式差圧システムにより、必要な信頼性が確保されます。
- 電気式差圧システムDeltabar FMD71により信頼性の向上とフィルタ性能の最適化が可能
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色に基づくビールタイプのインライン検出
ビール工場では、しばしば多くのビールタイプが製造されます。適切に充填できるよう、製造中に明確な概要を把握することは、非常に困難です。
この分野の当社の専門知識
製造の円滑化やビール損失の削減を実現するには、可能であれば、個々のタイプを自動的かつ直接インラインで識別する必要があります。測定にデュアルチャンネルフォトメータを使用すると、EBCガイドラインに準拠した色吸光度の分析が可能になります。導電率測定との組み合わせで、個々のビールタイプを識別できます。
- 高精度インライン色測定に対応する光学式センサOUSAF22を使用可能
- デジタル導電率センサIndumax CLS54Dを使用可能
©Endress+Hauser
定置洗浄（CIP）の最適化
CIP濃度は食品の安全性にとって重要ですが、洗浄剤の使用や廃水処理コストにも大きな影響を与えます。
この分野の当社の専門知識
高精度の導電率測定により、必要な濃度を正確に計算することが可能です。タンクサイズやユーザー選択に応じた各種のオプションを使用して、腐食性のある化学薬品のレベル測定を実行できます。
- 当社の導電率変換器に装備された非常に高速な温度補償機能により、ビール/水の移行に際してビール損失を最小限に抑えることができます。
- 最も一般的な静圧レベル式および非接触マイクロウェーブ式の測定原理を使用できます。
- 定置洗浄（CIP）プロセスを最適化するためのより革新的なセンサテクノロジー
利点
醸造所の品質管理と品質保証のためのEndress+Hauser機器は信頼性の高い、高品質な測定を実現します。理想的なプロセスに必要なデータを提供し、ビールのトラッキングとトレーサビリティに適したソリューションをサポートし、製品の損失を最小限に抑えます。Endress+Hauserの経験豊富な産業およびアプリケーションのエキスパートが、重要なパラメータに適したプロセス計装の選定をお手伝いします。
重要な事実
52週間
重要なパラメータに最適な計装により、安定した製品品質とプロセスが実現
重要な事実
30%
CIPプロセスで使用する水と化学薬品を削減
重要な事実
100%
業界規格および規制に完全準拠
Endress+Hauserは、以下を提供します。
Endress+Hauserは日夜、常に高品質なレベルでのプロセス実行をサポートします。当社の最先端のセンサ技術が醸造プロセスを支援します。プロセスセンサの継続的な精度の向上、および高い繰返し性により、最も効率的な方法でのプロセス実行が可能になります。Endress+Hauserの提供するメリット：
- 安定したビールの品質
- 信頼性の高いプロセス計装
- 原材料の効率的な使用
- 省エネルギー